نيكوتين nicotine : مادة تعتبر من أشباه القلويات( alkaloid ) و سائلة من مشتقات البيريدين ( pyridine ) موجودة بكثرة في أوراق التبغ نيكوتيانا تاباكوم (Nicotiana tabacum) ، و يوجد النيكوتيـن في كافة أنحاء نبات التبغ و خصوصا في الأوراق و يشكّل التبغ حوالي 5 % من النبات وزنا. عرف النيكوتيـن الخامّ في عام 1571،

نيتريت (نتريت) nitrite : أي مادة تنتمي إلى مجموعتين من المركبات المشتقة من حمض النيتروز ( nitrous acid ) . فأملاح هذا الحمض مركبات متأينة تحتوي على أيون النيتريت NO2 سالب الشحنة وأيون الصوديوم ( مثلاً ) +Na موجب الشحنة كما في نيتريـت الصوديوم . أما استرات حمض النيتروز فهي مركبات بها روابط تساهمية (

بيروكسيديز – بيروكسيداز  : أنزيم نباتي المصدر أساساً ، رقمه التقسيمي EC 1.11.1.7 ويحتوي على حديد وبورفيرين ( porphyrin ) .   أهمية البيروكسيديز  يحفز البيروكسيديـز  أكسدة بعض المركبات مثل R(OH)2 وتحويلها إلى الصيغة المتأكسدة مثل R(O)2 باستخدم فوق أكسيد الهيدروجين ( H2O2 ) كمستقبل للألكترونات . مثال ذلك : أكسدة بيروجالول إلى بربوروجالين. البيروكسيديـز