أميلاز (أميليز) Amylase :
أو الدياستاز ( الدياستيز ) وهو أيّ مركب من طائفة الإنزيمات يعمل على تحفيز تميّؤ النشا أو السكريدات المتعددة أو الجليكوجين إلى جزيئات كربوهيدراتية أصغر مثل المالتوز ، و الأميـلاز بحد ذاته إنزيم يُفرز من البنكرياس والغدد اللعابية، وتوجد كمية بسيطة منه بالدم تتراوح ما بين 100 – 300 وحدة جولية / لتر، و يعمل الإميـلاز على تحفيز التحلل المائي للنشا في السكريات، حيث يوجد الأميليز في لعاب البشر وبعض الثدييات الأخرى ، حيث تبدأ العملية الكيميائية للهضم. فالأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من النشا و القليلية السكر مثل الأرز والبطاطس قد تكتسب طعمًا حلوا قليلًا عند مضغها لأن الأميـلاز يحول بعضا من النشأ التي تحتويه إلى سكر.
أنواع الأميلاز (أميليز)
هناك صنفين من أصناف الأميـلازات هما ألفا أميـلاز و بيتا أميلاز وهي تختلف في طريقة مهاجمتها للنشا . النباتات تمتلك كلا الأميـلازين الألفا و البيتا بينما تمتلك الحيوانات فقط ألفا أميلاز و هو موجود في عصارة البنكرياس و عند البشر في اللعاب . فأميـلاز اللعاب مثلا يستطيع خلال دقائق أن يحول النشا إلى مالتوز في المعدة .
و يمكن أن يزداد تركيز هذا الإنزيم في الدم عند التهاب البنكرياس الحاد وانسداد القناة البنكرياسية أو عند إلتهاب الغدة النكافية . كما أن الفشل الكلوي يزيد من تركيز الأميليز في الجسم ، و من الأسباب الأخرى التي تعمل على زيادة تركيزه في الدم:
– التسمم الكحولي الحاد.
– امراض الغدد اللعابية (انسداد القناة – التهابات صديدية )
كما يقل تركيز انزيم الاميليز في الدم في حالات :
– التهابات الكبد الحاد والمزمن.
– ضعف البنكرياس.
– احيانآ أثناء تسمم الحمل.
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرة في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2
2 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
3 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
