البيبسين Pepsin : يمكن كتابة الاسم بالعربية ببسين أو بيبسين ، و هو إنزيم قوي يوجد في العصارة المعوية يعمل على هضم البروتينات كالتي توجد في اللحوم و البيض و الحبوب او مشتقات الألبان .
الاستخلاص و طريقة العمل
تم التعرف عليه اول مرة عام 1836 من قبل الفسيلوجي الألماني ثيودور شوان . و في عام 1930 تم استخلاصه و بلورته و التعرف على خصائصه البروتينية من قبل جون نورثروب من معهد روكفيلير للأبحاث الطبية . فالغدد الموجودة في الغشاء المخاطي المبطن للمعدة تصنع و تخزن بروتين غير نشط يعرف باسم بيبسينوجين . و عند عملية هضم الطعام فإن بروتين البيبسينوجين يختلط مع حمض الهيدروكلوريك و بسرعة يتحول إلى انزيم البيبسين ، و فعالية هذا الإنزيم تكون اعلى ما يمكن عندما تكون حمضية العصارة المعوية تتراوح ما بين 1.5-2.5 حسب مقياس الرقم الهيدروجيني و لكن في الأمعاء يتم معادلة العصارة المعوية و بالتالي يصبح البيبسين عديم الفائدة .
في القناة الهضمية يقتصر فعل البيبسين على تكسير البروتينات إلى وحدات صغيرة تعرف باسم البيبتيدات و هذه البيبتيدات يتم امتصاصها من الأمعاء إلى الدم أو يتم تفكيكها أكثر من قبل الانزيمات البنكرياسية . وتمر كميات صغيرة من البيبسين من المعدة إلى مجرى الدم ، حيث تتفكك بعض أجزاء البروتين الأكبر أو التي لا تزال غير مهضومة جزئيًا، والتي ربما تمتصها الأمعاء الدقيقة.
يشكل التدفق الخلفي المزمن للبيبسين والحمض ومواد أخرى من المعدة إلى المريء أساسًا لظروف الارتداد المريئي أوالارتداد البلعومي (أو الارتجاع خارج المريء). في الأخير ، ينتقل البيبسين والحمض وصولًا إلى الحنجرة ، حيث يمكن أن يتسببا في تلف الغشاء المخاطي في الحنجرة وينتج عن ذلك أعراض تتراوح من بحة في الصوت والسعال المزمن إلى تشنج الحنجرة (التقلص اللاإرادي للحبال الصوتية) وسرطان الحنجرة. و يتم تحضير البيبسين تجاريًا من معدة الخنازير.
الإستخدامات
يستعمل البيبسين الخام في صناعات الجلود لإزالة الشعر و بواقي الأنسجة من جلود الحيوانات قبل دباغتها . كما يستخدم لأستخلاص الفضة من الأفلام الفوتوغرافية من خلال هضم طبقة الجيلاتين المحتجزة لمركب الفضة .
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرة في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2
2 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
3 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
