الستيفيا :
هو مُحلي بديل عن السكر و يستخرج من أوراق نوع من النباتات تعرف باسم ستيفيا ريباوديانا و التي موطنها الأصلي البرازيل وباراغواي. فالمركباتالرئيسة أو الفعالة في هذه النباتات هي جلايكوسيدات الستيفيول (و بصفة عامة الستيفيوسايد و ريباوديوسايد) ، و التي تتميز بحلاوة أعلى من السكر بـ 30 إلى 150 ، و هي أيضا مستقرة حراريا و مستقرة من حيث الرقم الهيدروجيني وغير قابلة للتخمر. فجسم الانسان لا يمكن تحويل الجلايكوسيدات في الجسم و بالتالي فهو يحتوي على صفر من سعرات حرارية مثل بعض المحليات الاصطناعية.
وطعم الستيفيـا لديه بداية أبطأ ومدة أطول من مقارنة مع السكر ، وبعض مستخلصاته قد يكون لها مذاق مرير أو مذاق مشابه لطعم عرق السوس بتركيزات عالية.
استعمالات الستيفيا
و يختلف الوضع القانوني للستيفيا كمضاف غذائي أو مكمل غذائي من بلد إلى آخر. في الولايات المتحدة ، يُعترف عموما بمستخلصات ستيفيا جليكوسيد عالية النقاوة على أنها آمنة (GRAS) منذ عام 2008 ويسمح بها كمكونات في المنتجات الغذائية ، ولكن أوراق ستيفيا والخلاصات الخام لا تملك موافقة GRAS أو إدارة الأغذية والأدوية (FDA) للاستخدام في الغذاء. كما أن الاتحاد الأوروبي وافق على إضافات ستيفيا في الصناعات الغذائية منذ العام 2011 ، في حين استخدم شعب اليابان الستيفيـا على نطاق واسع كمُحلي منذ عقود.
في أوائل السبعينيات ، تم تقليل أو إزالة المحليات مثل سيكلامات و السكرين تدريجياً من التركيبات المختلفة من الكوكا كولا. وبالتالي ، بدأ استخدام ستيفيا كبديل في اليابان عللى شكل مستخلص مائي لنبات الستيفيـا. تم إنتاج أول محليات الستيفيـا التجارية في اليابان من قبل الشركة اليابانية موريتا كاجاكو كوجيو في العام 1971.
فاليابانيون يستخدمون الستيفيا في المنتجات الغذائية والمشروبات الغازية (بما في ذلك كوكاكولا) ، و لاستخدامات المائدة الأخرى. و في عام 2006 ، استهلكت اليابان الستيفيا أكثر من أي بلد آخر ، حيث استحوذت الستيفيا على 40٪ من سوق المُحليات.
في منتصف الثمانينيات من القرن العشرين ، أصبح الستيفيا شائعة في الأطعمة الطبيعية وفي صناعات الأغذية الصحية في الولايات المتحدة ، كمحلي طبيعي غير قلوي لأنواع الشاي و أطعمة الحمية الغذائية. ففي عام 2007 ، أعلنت شركة كوكا كولا عن خطط للحصول على موافقة لخليطها المستخرج من الستيفيا لاستعماله كمضاف غذائي داخل الولايات المتحدة بحلول عام 2009 ، بالإضافة إلى خطط لتسويق منتجات مشتقة من الستيفيا في 12 دولة تسمح استخدام ستيفيا كمادة مضافة للغذاء. في مايو 2008 ، أعلنت شركتا Coca Cola و Cargill عن توافر Truvia ، وهو مُحلِّي الستيفيا الاستهلاكي الذي يحتوي على الإريثريتول و الريبيانا والذي سمحت به إدارة الأغذية والأدوية FDA كإضافة غذائية في ديسمبر 2008. كما أعلنت شركة كوكا كولا عن نيتها في إطلاق المشروبات المحلاة بالستيفيا في أواخر ديسمبر 2008.
و من عام 2013 و لاحقا، تم إطلاق كوكا كولا لايف ، التي تحتوي على ستيفيا كمُحلي في بلدان مختلفة حول العالم. و بعد فترة وجيزة ، أعلنت شركة بيبسيي كولا عن اطلاق منتجها بيور فيا كعلامة تجارية خاصة بها من التحلية المستندة إلى الستيفيا.
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
بعض التطبيقات الكيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
2 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
