مادة صلبة بلورية عديمة اللون ذات طعم حلو ، و هي مادة كحولية مشتقة من الأرابينوز ، توجد على شكلين يميني و يساري ، و هي قابلة للذوبان في الماء ، و درجة انصهارها 103 درجة سيليزية. الصيغة الكيميائية لهذه المادة CH2OH(CHOH)3CH2OH و وزنها الجزيئي 152.15 جرام/مول .تعرف هذه المادة أيضا باسم أرابينيتول Arabinitol .
