الكاروتينويدات (الكاروتينات) carotenoid :
أي مجموعة من الصبغات النباتية الصفراء أو البرتقالية أو الحمراء أو البنية و التي جميعا تنتمي إلى التربينات الكاروتينويدية و التي هي مسئولة عن الالوان المميزة للعديد من النباتات و الخضراوات مثل الطماطم الطازجة و الجزر و لون أوراق الاشجار في فصل الخريف .
كما تعمل الكاروتينويـدات على امتصاص الطاقة الضوئية تعمل على تمريرها إلى جزيئات الكلوروفيل في تفاعلات البناء الضوئي غير المعتمدة على الضوء ، كما تعمل الكاروتينويـدات كمضادات للأكسدة عند البشر.
و هناك أكثر من 600 نوع مختلف من الكاروتينويـدات ، و يمكن لبعضها أن يتحول إلى فيتامين أ عند تحررها في الجسم. تشمل بعض أنواع الكاروتينويـدات الأكثر شيوعًا ما يلي:
- ألفا كاروتين
- بيتا كاروتين
- بيتا كريبتوكسانثين
- لوتين
- زياكسانثين
- الليكوبين
كما يجب تناول الكاروتينويـدات من خلال النظام الغذائي. من الأفضل امتصاصها من خلال مصدر للدهون. تشمل الأطعمة الغنية بالكاروتينويـدات ما يلي:
- كرنب
- سبانخ
- البطيخ
- الشمام
- الفلفل
- طماطم
- جزر
- المانجو
- البرتقال
و الكاروتينويـدات هي مركبات قابلة للذوبان في الدهون ، مما يعني أنه من الأفضل امتصاصها بالدهون. على عكس بعض الأطعمة والخضروات الغنية بالبروتين ، فإن طهي الأطعمة الغنية بالكاروتين وتقطيعها يزيد من قوة العناصر الغذائية عندما تدخل مجرى الدم. و يمكن تصنيف الكاروتينات إلى مجموعتين رئيسيتين: الزانثوفيل xanthophylls والكاروتينات carotenes. و كلا النوعين من الكاروتينات لهما خصائص مضادة للأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحويل بعض الكاروتينات إلى فيتامين أ ، وهو عنصر أساسي لصحة الإنسان ونموه. و تشمل هذه الكاروتينات التي تحتوي على فيتامين أ ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. و تشمل الكاروتينات غير المحتوية على فيتامين أ اللوتين وزياكسانثين والليكوبين.
الزانثوفيلات
تحتوي الزانثوفيل على الأكسجين وفي بعض الأحيان يكون لها صبغة صفراء أكثر. تحميك الكاروتينويـدات الزاننثوفيلية من أشعة الشمس الزائدة، و لها علاقة بصحة العينين . تندرج لوتين Lutein وزياكسانثين zeaxanthin تحت فئة الزانثوفيل.
تشمل الأطعمة التي تندرج تحت فئة الزانثوفيل ما يلي:
- كرنب
- سبانخ
- يقطين
- أفوكادو
- الثمار محتواها اصفر اللون
- حبوب ذرة
- صفار البيض
الكاروتين :
لمعلومات مفصلة عن الكاروتين يرجى الضغط على الرابط الآتي:
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
بعض التطبيقات الكيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
2 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
