بيتا كاروتين Beta Carotene : هي مادة صلبة بلورية لونها برتقالي محمر هي صبغة برتقالية حمراء توجد في النباتات والفواكه ، وخاصة في الجزر والخضروات الملونة، و صيغتها الكيميائية C40H56 و وزنها الجزيئي 536.9 جرام/مول ، و درجة انصهارها 183 درجة سيليزية و درجة غليانها تتراوح ما بين 577 – 633 درجة سيليزية و كثافتها جرام/سم3 ، , و هي قابلة للذوبان في البنزين و الكلوروفورم وثاني كبريتيد الكربون. و قابل للذوبان بشكل معتدل في الأثير والبترول والزيوت ؛ 100 مل من الهكسان يذوب 109 مجم عند صفر درجة سيليزية ؛ كما أنها قليلة الذوبان في الميثانول والإيثانول و عمليا غير قابلة للذوبان في الماء و الحموض والقلويات .
و اسم بيتا كاروتينة مشتق من الكلمة اليونانية “beta” واللاتينية “carota” (الجزرة). فالبيتا كاروتين هي صبغة صفراء برتقالية تعطي الخضار والفواكه ألوانها الغنية. أول من قام باستخلاص البيتا كاروتين هو العالم H. Wachenroder من جذور الجزر في عام 1831 ، وابتكر اسم “كاروتين”.
يحول جسم الإنسان بيتا كاروتين إلى فيتامين A ، فالبيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين A. و الذي نحن بحاجة إليه لصحة الجلد والأغشية المخاطية ، ونظام المناعة لدينا ، وصحة العين الجيدة والرؤية. و البيتا كاروتين في حد ذاته ليس من المغذيات الأساسية و يمكن الحصول على فيتامين A من الطعام الذي نتناوله ، من خلال بيتا كاروتين أو من خلال المكملات الغذائية ، و لكن يجب الإنتباه هنا إلى أن زيادة مستويات فيتامين A في الجسم عن الحد الطبيعي غير محمود.
و هناك عدد من الطرق التي يمكن أن يفيد بها بيتا كاروتين صحة الإنسان. نقدم أدناه بعض الأمثلة:
البيتا كاروتين مضاد للأكسدة
بيتا كاروتين ، مثل جميع الكاروتينات ، مضاد للأكسدة. و مضادات الأكسدة هي مواد تمنع أكسدة الجزيئات الأخرى و تحمي الجسم من الجذور (الشقوق أو الشوارد) الحرة. فالجذور الحرة تدمر الخلايا من خلال الأكسدة. في النهاية و يمكن أن يتسبب الضرر الذي تسببه الجذور الحرة في العديد من الأمراض المزمنة. و قد أظهرت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة من خلال النظام الغذائي تساعد أجهزة المناعة لدى الناس ، وتحمي من الجذور الحرة ، وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. و اقترحت بعض الدراسات أن أولئك الذين يستهلكون أربع حصص يومية على الأقل من الفواكه و / أو الخضروات الغنية بالبيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل للإصابة بالسرطان أو أمراض القلب.
بيتا كاروتين قد يبطئ التدهور المعرفي
أفاد باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد في دورية أرشيف الطب الباطني (عدد نوفمبر 2007) أن الرجال الذين تناولوا مكملات بيتا كاروتين لمدة 15 عامًا أو أكثر هم أقل عرضة للإصابة بالتدهور المعرفي مقارنة بالذكور الآخرين و أوضح الباحثون أن الإجهاد التأكسدي يُعتقد أنه عامل رئيسي في التدهور المعرفي، كما أظهرت الدراسات أن المكملات المضادة للأكسدة قد تساعد في منع تدهور الإدراك.
يحافظ بيتا كاروتين على صحة الرئتين مع تقدم العمر
نشرت المجلة الطبية البريطانية تقريرًا في مارس 2006 أظهر أن ارتفاع مستويات بيتا كاروتين في الدم يعوض بعض الأضرار التي لحقت بالرئتين بسبب الجذور الحرة للأكسجين.
مصادر بيتا كاروتين في الأغذية المختلفة
الأطعمة التالية غنية ببيتا كاروتين:
- المشمش
- نبات الهليون
- بروكلي
- جزر
- الملفوف الصيني
- الثوم المعمر
- أوراق الهندباء
- جريب فروت
- الأعشاب والتوابل – مسحوق الفلفل الحار ، الزعتر ، البابريكا ، البقدونس
- كرنب
- كاتشب
- كثير من أنواع المارجرين
- بصل
- بازيلاء
- الفلفل
- برقوق
- يقطين
- سبانخ
- قرع
- البطاطا الحلوة.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا غنيًا بالبيتا كاروتين ، فلن تحتاج إلى مكملات. كما ذكرنا أعلاه ، يمكن أن تؤدي المكملات الغذائية إلى زيادات غير مرغوب فيها في مستويات بيتا كاروتين – لا يمكن أن يحدث هذا إذا كان مصدرك من الطعام الذي تتناوله.
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرو في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2
2 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
3 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
