جلاكتـوز Galactose : سكر أحادي صيغته الكيميائية C6H12O6 يوجد في الطبيعة متحدا مع سكريات اخرى مثل اللاكتوز و الجلوكوز . كما يوجد الجلاكتـوز في الكربوهيدرات المعقدة مثل متعددة السكريات (عديدة السكريات) كما يوجد في اللبيدات التي تجتوي على الكربوهيدرات مثل الجلايكولبيدات و حلاوته مساوية للجلوكوز وحوالي 30٪ كحلاوة السكروز.
تم صياغة كلمة جلاكتـوز من قبل تشارلز فايسمان في منتصف القرن التاسع عشر ، وهي مستمدة من الكلمة اليونانية galaktos و تعني الحليب و قد تم إضافة اللاحقة الكيميائية العامة للسكريات -ose لها. و بالطبع يجب علينا التفريق بين الجلاكتـوز و اللاكتوز فالأخير سكر ثنائي مكون من الجلاكتوز بالإضافة إلى الجلوكوز.
يوجد الجلاكتوز على شكل سلسلة مفتوحة و على شكل حلقة أيضا . ففي شكل السلسلة المفتوحة هناك مجموعة كربونيل في نهاية السلسلة. هناك أربعة ايزومرات حلقية للجلاكتوز ، اثنتان منها سداسية الحلقة (بيرانوز) ، واثنان منها حلقة خماسية (فورانوز) .
وعندما يتحد الجلاكتوز مع الجلوكوز (سكر أحادي) من خلال تفاعل التكثيف يتكون اللاكتوز (سكر ثنائي) . و يتم تحفيز التحلل المائي لللاكتوز إلى الجلوكوز والجالاكتوز بواسطة إنزيمات اللاكتاز و β-جالاكتوزيداز.
وجود الجلاكتوز Galactose في الطبيعة
و في الطبيعة ، يوجد اللاكتوز بشكل أساسي في الحليب ومنتجات الألبان. ونتيجة لذلك ، يمكن أن تحتوي المنتجات الغذائية المختلفة المصنوعة من مكونات مشتقة من الألبان على اللاكتوز. ويتم تنفيذ عملية أيض الجلوكوز و الذي يحول الجلاكتوز إلى جلوكوز ، بواسطة الإنزيمات الرئيسية الثلاثة في آلية تُعرف باسم مسار Leloir.
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرة في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2
2 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
3 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
