جيلاتين gelatin :
مادة بروتينية يحصل عليها من خلال غلي عظام الحيوانات والأنسجة الرابطة التي تحتوي على الكولاجين في الماء أو في حمض مخفّف. الجيلاتيـن مادة عديمة اللون و الطعم و الرائحة أيضا و هي هشة وشفّافة في شكلها النقي.
يذوّب جيلاتيـن في الماء الحار ويشكّل الهلام او الجيلي عند التبريد . الجيلاتيـن عديم الذوبان في المذيبات العضوية، مثل الأثير، و الكلوروفورم، و البنزين. عندما يوضع الجيلاتيـن في الماء البارد يتضاعف وزنه من خمس إلى عشرة أضعاف وينتفخ إلى كتلة شفّافة مطاطية.
يستعمل الجيلاتين في الشكله النقي كاحد مكونات الأطعمة، بسبب كونه مغذّي جدا و يمكن هضمة و امتصاصه في الجسم بسهولة. و لكنه لا يستطيع بأي حال من الأحوال ان يستبدل البروتينات الأخرى بالكامل لأن يفتقر إلى بعض الحموض الأمينية الضرورية للجسم.
استعمالات الجيلاتين gelatin
يستعمل الجيلاتين في صنع المربى والهلام و آيس كريم وحلوى الخطمي و أيضا يستعمل كأحد مكونات الأطعمة الأخرى . كما يستعمل في التصوير الفوتوغرافي حيث تحضير الأفلام و اوراق و ألواح التصوير . أما في علم الجراثيم فإنه يستعمل كوسط لنمو الجراثيم ؛ وفي الطبّ يستعمل كطلاء للكبسولات و حبوب، وبعض الضمادات الطبية. هو يستعمل أيضا في الصباغة و عمليات الطباعة الفوتوكيميائية .
الصمغ هو شكل غير نقي من الجيلاتين. يحصل على الشكل النقي من الجيلاتين من المثانات الهوائية لبعض الأسماك، مثل الحفشو القدّ و السلور، و الشبوط .
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
تطبيقات كيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات الجدول الدوري باللغة العربية : بطاقات تحتوي على معلومات شاملة و مختصرو في نفس الوقت كل عنصر على حدة (اللغة العربية).
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir2
2 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
3 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
