حمض الهبتاديكانويك ، حمض المارجريك (heptadecanoic acid (margaric acid :
مادة بلورية حمضية كربوكسيلية بيضاء اللون تكون فيها ذرات الكربون على صورة سلسلة خطية ، صيغتها الكيميائية C16H33COOH ، و وزنها الجزيئي 270.45 جرام/مول و درجة انصهارها تتراوح ما بين 59-61 درجة سيليزية و درجة غليانها 227 درجة سيليزية سهلة الذوبان في الإيثر و شحيحة الذوبان في الكحول . توجد هذه المادة في بعض الدهون الطبيعية . يشكل حمض الهبتاديكانويك 0. 61٪ من دهن الحليب و 0. 83٪ من دهن اللحوم المجتر. يبدو أن محتوى حمض الهبتاديكانويك في الأنسجة الدهنية تحت الجلد للإنسان علامة بيولوجية جيدة على تناول الدهون طويلة المدى في الحليب لدى الأفراد الذين يعيشون على قيد الحياة في الشعوب الذين لديهم استهلاك مرتفع لمنتجات الألبان.
