إن زيت التجفيف , و هو زيت دهني غير مشبع ، سواء كان طبيعيًا (مثل زيت الكتان) أو صطناعيًا ، و الذي يصبح عندما يتم نشره على شطل طبقة رقيقة صلبًا وقاسيًا ومرنًا عند تعريضه للهواء. و تستخدم زيوت التجفيف كسائل للدهانات والورنيش وأحبار الطباعة.
في القرن الثاني الميلادي ، كتب الطبيب اليوناني جالين عن استخدام زيوت الجوز – على سبيل المثال ، زيوت القنب وبذور الكتان – كزيوت تجفيف. في القرن السادس الميلادي ، ذكر طبيب يوناني آخر ، إيوتيوس ، أنه يمكن استخدام بعض زيوت الجوز كطبقة واقية.
وكان الأستاذان الفنلنديان هوبرت ويان فان إيك أول من استخدم زيوت التجفيف كسائل في الرسم الزيتي في أوائل القرن الخامس عشر. و قد تفقد الأفلام المغموسة بزيوت التجفيف بعض مرونتها عند الشيخوخة.
