مادة سكرية ثنائية لا توجد حرة في الطبيعة ، يمكن استخلاص هذه المادة على شكل بلورات دقيقة بيضاء اللون. الصيغة الكيميائية لهذه المادة C12H22O11 ، و وزنها الجزيئي 342.30 جرام/مول، و درجة انصهارها 203.5 درجة سيليزية و كثافتها 1.768 جرام/سم3، و هي قابلة للذوبان في الماء و غير قابلة للذوبان في الكحول المطلق و الإيثير . تعرف هذه المادة أيضا باسم سيلوز .
يمكن الحصول عليها عن طريق التحلل الإنزيمي أو الحمضي للسيلولوز والمواد الغنية بالسيلولوز مثل القطن أو الجوت أو الورق.و يمكن استخدام سيلوبيوس كمؤشر للكربوهيدرات لمرض كرون ومتلازمة سوء الامتصاص.
و معالجة السيلولوزمع أنهيدريد الخل و حمض الكبريتيك ينتج أوكتاخلات (ثماني خلات) السيلوبيوس و التي هي قابلة للذوبان في المذيبات العضوية غير القطبية.
