كوليسترول Cholesterol
كوليسترول Cholesterol
يكتب أيضا بالعربية على النحو الآتي : كوليستيرول أو كولستيرول ، و هو كحول معقد يعتبر المكون الأساسي لجميع الدهون والزيوت الحيوانية. يمكن أن ينشّط ليكون فيتامين د . الكوليستـرول هو واحد مجموعة المركّبات المعروفة باسم الستيرويدات و تشترك جميع مركبات الستيرويدات في تركيبها الجزيئي في وجود أربع حلقات مدمجة ، ثلاث منها سداسية و رابعة خماسية ، ونظرا لكتلتها العالية فإنها لا تذوب في الوسط الخلوي المائي ، بينما تذوب في الدهون و بالتالي تتيح الفرصة بتخزينها في الأنسجة الدهنية . يستعمل الجسم الكولسترول في تكوين جدار الخلايا و أيضًا لإنتاج هرمونات محددة تشمل هرمونات الجنس و هرمونات اللحاء الكظري .
توجد علاقة بين مستوى الكوليسترول في الدم و بين تطور مرض تصلب الشرايين. فزيادة نسبة الكوليستـرول في الدم تشجع ترسيبه على جدران الأوعية الدموية فيعيق مجرى الدم من جهة كما يؤدي إلى تصلبها مما يفقدها المرونة في الانقباض و الانبساط و بالتالي ممكن أن تسبب الجلطات و غيرها من أمراض الشرايين و الأوردة .
و على الرغم من أن العديد من الأطعمة تحتوي على الكوليسترول مثل مشتقات الألبان و اللحوم إلا أنه ليس لنا حاجة للتزود بالكوليسترول في غذائنا فخلايا الجسم قادرة على إنتاجه بشكل عام و ينتج الكبد ما يقارب 70٪ من حاجة الجسم للكوليسترول و على الرغم من أن إنتاجه في الجسم يقل عند تناولنا أطعمة غنية بالكوليسترول إلا أن ما ينتج عادة في الجسم يزيد عن حاجة الإنسان .يفرز الكوليسترول ومشتقاته من خلال غدّد الزيتية في الجلد لتعمل كملين و غطاء واقي يغطي الشعر و الجلد .
يوجد الكوليسترول في جميع خلايا الجسم والمخ والجهاز العصبي والعضلات والجلد والكبد والقلب والأمعاء، ويستخدم في تكوين العصارة الصفراوية التي تلعب دوراً مهماً في هضم الدهون ، ويدخل أيضاً في تكوين الهرمونات الجنسية sex hormones وتكوين غشاء الخلية .
ويوجد الكوليسترول في الأغذية ذات الأصل الحيواني فقط مثل صفار البيض والكبد والمخ ، وهي تعتبر من مصادر الرئيسية ويوجد أيضاً في اللحم والسمك والحليب وجميع منتجاته .
ويحتاج الجسم من الكوليسترول إلى حوالي 400-500ملليجرام / يوم ، ويستطيع الكبد أن يقوم بتصنيع 700-1000ملليجرام / يوم . ولذلك إذا كان الطعام يحتوي على كمية قليلة منه ، فإن الكبد يقوم بتصنيع ما يحتاجه الجسم .
استعمالات الكوليسترول الصناعية
يستعمل دهن الصوف و هو دهن ينتزع من صوف خراف و يتركب بشكل كبير من إسترات كوليسترولية في العديد من التطبيقات التجارية حيث زيوت التشحيم المواد الحافظة الجلدية و المراهم و مستحضرات التجميل.
الشروط الواجب توافرها في غذاء الإنسان :
1 – احتواءه على كمية من البروتين كافية لإمداد الجسم بالأحماض الأمينية الضرورية .
2 – احتواءه على كمية من المواد العضوية مثل البروتين والدهون و الكربوهيدرات .
3 – احتواءه على كمية كافية من الفيتامينات للوقاية من أمراض عديدة .
4 – احتواءه على أملاح معدنية .
5 – احتواءه على كمية كافية من الماء .
6 – خلوه من أي مواد سامة أو ضارة بالجسم .
بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي
بعض التطبيقات الكيميائية من تصميم الأستاذ أكرم امير العلي متوفر للجوالات التي تعمل بنظام أندرويد android على سوق جوجل بلاي google play
1 – تطبيق ملصقات كيميائية: ملصقات بتصميم جميل جدا للكواشف و الأدلة و الزجاجيات المستخدمة في المختبر و كذلك ملصقات و بطاقات لخزانات حفظ المواد و الأدوات الزجاجية .
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.akramir
2 – إذا كنت تواجه صعوبة في تحضير المحاليل الكيميائية الأكثر شيوعا في مختبرات الكيمياء و الاحياء، فهذا التطبيق سوف يساعدك كثيرا في تحضير المحاليل :
