مادة صلبة عديمة الرائحة توجد على شكل مسحوق أو حبيبات . الصيغة الكيميائية للنوع اللامائي Ca[CH3CH(OH)COO]2 ، و وزنها الجزيئي 218.22 جرام/مول و كثافتها 1.494 جرام/سم3 و درجة انصهاره 240 سيليزية. توجد هذه المادة أيضا على شكل خماسي الماء ، و صيغتها الكيميائية Ca[CH3CH(OH)COO]2.5H2O ، و وزنها الجزيئي 308.29 جرام/مول و تصبح عديمة الماء عند درجة حرارة 120 درجة سيليزية. قابلة للذوبان في الماء و عديمة الذوبان في الإيثانول . تستخدم كمادة حافظة للأطعمة و كمادة منكهة و كمادة مضادة للحموضة .
يمكن تحضير لاكتات الكالسيوم عن طريق تفاعل حمض اللاكتيك مع كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم.
و منذ القرن التاسع عشر ، يتم الحصول على الملح صناعيًا عن طريق تخمير الكربوهيدرات في وجود مصادر معدنية كالسيوم مثل كربونات الكالسيوم أو هيدروكسيد الكالسيوم. قد ينتج التخمير إما اللاكتات اليميني أو اليساري D أو L أو خليط راسيمي من كليهما ، اعتمادًا على نوع الكائن الحي المستخدم.
