تعرف هذه المادة أيضا باسم حمض اللاريكسينيك Larixinic acid ، و 
هي مادة صلبة بلورية رائحتها تشبه رائحة الكراميل، توجد في لحاء أشجار اللاريس الصغيرة ، و في إبر الصنوبر و في الهندباء، و قار الخشب والزيوت، و أيضا في الشعير المحمّص. صيغتها الكيميائية C6H6O3 و وزنها الجزيئي 126.11 جرام/مول . درجة انصهارها تتراوح ما بين 161-162 درجة سيليزية و كثافتها 1.34 جرام/سم3 . قابلة للذوبان في الماء الساخن و الكلوروفورم و الكحول و شحيحة الذوبان في البنزين و الإيثير . تستعمل هذه المادة كمادة منكهة لتعطي الخبز و الكيك رائحة المخبوز حديثا . الرقم الهيدروجيني pH لمحلول مائي من المالتول تركيز 5% يساوي 5.3.
