مركبات كيميائية تستعمل محاليلها المائية لمسخ البروتينات الموجودة في الجلد أو الجيلاتين أو الكازئين. وتتصف هذه المواد بقدرتها على تغيير شكل الحالة الغروية للبروتين: إذ تجعله يتجمد أو تمنع انتفاخه في الماء. وتقسم هذه المواد إلى نوعين معدنية وعضوية. فمواد الدباغة المعدنية هي أملاح الكروم القاعدية و شب الألومنيوم و البوتاسيوم وهى تستعمل في دبغ الجلد. والمواد العضوية إما أن تكون من منشأ نباتي أو حيواني أو قد تكون اصطناعية. و توجد مواد الدباغة العضوية ذات المنشأ النباتي في جذوع وجذور النباتات المختلة . ويستعمل الفورمالدهيد كمادة دباغة أثناء صناعة الجلد الأبيض وهو يتفاعل عندئذ مع المجموعات الأمينية في البروتين. وتستخدم مواد دباغة ذات منشأ حيواني (دهن الحوت) أثناء صنع جلد الشمواه.
