مادة صلبة بلورية ، صيغتها الكيميائية C6H6O4 و وززنها الجزيئي 
142.11 جرام/مول . درجة انصهارها 153.5 درجة سيليزية . قابلة للذوبان بسهولة في الماء و الإيثانول و الأسيتون و شحيحة الذوبان في الإيثر و الكلوروفورم . ينتج حمض الكوجيك كناتج عرضي في عملية إختمار رزّ الشعير ،و يستخدم في صناعة شراب الرز المعروف في اليابان .و هذا الحمض يعتبر مانع معتدل لتشكيل الصبغات في الأنسجة النباتية و الحيوانية، ويستعمل في الغذاء ومستحضرات التجميل للحفاظ أو لتغيير ألوان المواد. و تضاف إلى الثمار المقطعة لمنع تغير لونها بسبب التأكسد و أيضا تضاف إلى المأكولات البحرية للحفاظ على الألوان الوردية و الحمراء الخاصة بها،و أيضا تضاف في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة . كما أن لحمض الكوجيك خصائصه المميزة لمادة مضادة للفطريات و الجراثيم .
