ثاني أكسيد الكبريت sulfur dioxide : يعرف أيضا باسم أكسيد الكبريت IV  و هو عبارة عن سائل عديم اللون أو غاز ذو رائحة نفاذة ، صيغته الكيميائية SO2 و وزنه الجزيئي 64.06 و كثافته في حالة السيولة 1.5 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره -72 درجة سيليزية و درجة غليانه -10 درجة سيليزية . يمكن تحضيره عن

سكروز sucrose : يعرف أيضا باسم سكر قصب السكر و هو سكّر صيغته الكيميائية C12H22O11 ، وزنه الجزيئي 342.30 جرام/مول، كثافته 1.587 جرام/سم3 ، ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات المعروفة بالسكريات الثنائية . السكـروز قابل للذوبان في الماء و قليل الذوبان في الكحول والأثير، يتبلور على شكل ابر طويلة ، و هو يميني التدوير أي انه

تفاعلات الاستبدال : نوع من التفاعـلات الكيميائية يتم فيه استبـدال ذرّة أو أيون أو  مجموعة من الذرّات أو الأيونات في الجزيء بذرّة ، أو ايون أو مجموعة من الذرات او الأيونات الأخرى. و المثال على ذلك : تفاعـل يتم فيه استبـدال ذرة أو جزيء  أقل نشاطا بذرة أو جزيء اخرى أكثر نشاطا . كما في