بيبيرين Piperine : مادة صلبة بلورية تستخلص من الفلفل الأسود . صيغتها الكيميائية C17H19NO3 و وزنها الجزيئي 285.34 جرام/مول . و درجة انصهارها 130 درجة سيليزية و كثافتهخا 1.193 جرام/سم3 . غير قابلة للذوبان في الماء و تذوب في الكحول و الكلوزروفورم و البنزين و حمض الخليك .   استعمالات بيبيرين Piperine تستعمل لإضافة الطعم

بيبيريدين Piperidine : مادة سائلة عديمة اللون ، و رائحتها مميزة و ملمسها صابوني و تعتبر قاعدة قوية . صيغتها الكيميائية C5H11N و وزنها الجزيئي 85.15 جرام/مول. و درجة انصهارها -7 درجة سيليزية و درجة غليانها 106 درجة سيليزية. هذه المادة كاوية و قابلة للاشتعال يجب التعامل معها بكل حذر . قابلة للذوبان في الماء

سداسي ماءات البيبيرازين Piperazine Hexahydrate : مادة صلبة بيضاء اللون ، صيغتها الكيميائية C4H10N2.6H2O و وزنها الجزيئي 194.23 جرام/مول. درجة انصهارها 44 درجة سيليزية و درجة غليانها تتراوح ما بين 125-130 درجة سيليزية . سهلة الذوبان في الماء و الكحول و لا تذوب في الإيثير .   استخدامات سداسي ماءات البيبيرازين Piperazine Hexahydrate تدخل في