مانيتول Mannitol : مركب صلب بلوري صيغته الكيميائية C6H14O6 ، وزنه الجزيئي 182.17 جرام/مول ، كثافته 1.52 جرام/سم3 ، درجة انصهاره تتراوح ما بين 166-168 درجة سيليزية ، اما درجة غليانه تتراوح ما بين 290-295 درجة سيليزية . عمليا غير فعال في الماء المقطر . قابل للذوبان في الكحول و الماء العادي و غير قابل للذوبان
مانوز Mannose : سكر احادي ينتمي الي مجموعة السكريات التي تعرف باسم الهكزوسات أي السكريات التي تحتوي على ستة ذرات كربون في تركيبها الجزيئي . الصيغة الكيميائية للمانوز هي C6H12O6 ، الوزن الجزيئي 180.16 جرام/مول. مصادر المانوز Mannose يوجد المانـوز في العديد من النباتات مثل التوت البري و يساهم المانـوز في منع التصاق البكتيريا
مالتاز (مالتيز) Maltase إنزيم يعمل على تحفيز تميؤ السكر الثنائي المالتوز إلى سكر بسيط الجلوكوز و هذا الجلوكوز أما أن يستخدم من قبل الجسم أو أن يخزن في الكبد على شكل جلايكوجين . يوجد هذا الانزيم في النباتات و البكتيريا و الخميره و في الانسان و في الخضروات الاخرى ، و يعتقد من أنها تصنع