الجليسرين و يعرف أيضا باسم الجليسرول أو الجلسرن أو الجليسيرين الجلسرين ، و هو كحول لزج عديم اللون و عديم الرائحة ذو مذاق حلوّ صيغته الكيميائية C3H8O3 ، وزنه الجزيئي 92.09 جرام/مول، كثافته 1.26جرام/سم3 ، درجة انصهاره 18 درجة سيليزية و درجة غليانه 290 درجة سيليزية . يقاوم الجليسرين السائل التجمد و لكنه قد يتبلور
متعددة السكريات Polysaccharide : يعرف ايضا باسم جلايكان Glycan أو عديدة السكريات ، و هو شكل من أشكال السكريات توجد عليه أغلب الكربوهيدرات الطبيعية و هي تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز أي أنها مبلمرات للجلوكوز. و يمكن ان يكون لعديدة السكريات تركيب جزيئي خطي او متشعب ، فمتعـددة السكريات الخطية مثل السيليولوز تتميز
غلوكوزيد (جلوكوسيد أو الجلوكوسايد) : مجموعة من المواد تتألف من سكر الجلوكوز في العادة و مادة أخرى ليست من أصل سكري كالكحول مثلا ، و توجد الجلوكوسيدات في عدد كبير من النباتات و هي التي تعطي هذه النباتات طعما مرا في معظم الأحيان كما هو الحل في اللوز مثلا . و جلوكوسيد هو جليكوسيد مشتق