الموسوعة الكيميائية

بورون Boron : عنصر شبه فلز رمزه الكيميائي B ، هشّ، عدده الذري 5.  يقع البـورون في المجموعة الثالثة عشر من الجدول الدوري . فقد عرفت مركّبات البـورون، وخصوصا البوراكس ( البورق )  منذ وقت مبكّر و تحتاجه النباتات بكميات قليلة جدا لعمليات النمو و لكن الكميات الزائدة منه سامه. و البحوث الحديثة أثبتت أيضا بأنه مهم من الناحية الغذائية …

تعتبر الفيتامينات من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة ولكن لا تمده بالسعرات الحرارية.و يمكن تقسيم الفيتامينات من حيث ذوبانها إلى: 1 – فيتامينات ذوابة في الدهون Fat- Soluble Vitamins وتشمل: 1 – فيتامين A (أ) Retinol 2 – فيتامين (د) Cholecalciferoll 3 – فيتامين(هـ) Tocopherols 4 – فيتامين (ك) Ophylloguinone 2 – فيتامينات ذوابة فى الماء Vitamins water-SoIubIe …

تآصلات allotropes : وجود العنصر الكيميائي الواحد على شكل مادتين بسيطتين أو عدة مواد تختلف في بنائها و شكلها . فالكربون مثلاً، يمكن أن يوجد على ثلاثة أشكال: 1- بلّورات الماس الصلبة الشفافة 2- بلّورات الجرافيت السوداء اللينة. 3- كربون أسود غير متبلر. وتختلف الأشكال المتآصلة الصلبة في بنيتها البلّورية. ولكن الأشكال المتآصلة للغاز تختلف في بنيتها الجزيئية. فمثلاً يتكون جزيء الأكسجين …

ألكاينات alkynes : هي هيدروكربونات غير مشبعة تحتوي على رابطة ثلاثية واحدة أو أكثر بين ذرتي كربون صيغتها العامة CnH2n-2. حسب الأيوباك ينتهي اسم المركبات التي تنتمي إلى هذه الطائفة باللاحقة –آين . و المثال على ذلك الإيثاين CH≡CH و البروباين CH3C≡CH . يمكن تحضير الألكاينات من خلال تفاعل هيدروكسيد البوتاسيوم في وسط كحولي مع هاليد ألكيل : RCHClCH2Cl =2KOH → 2KCl …

ألكينات alkenes : هي مركبات عضوية هيدروكربونية غير مشبعة تحتوي على رابطة ثنائية واحدة أو أكثر بين ذرتي كربون . صيغتها العامة CnH2n . حسب نظام الأيوباك فإن اسم المركبات الألكينية تنتهي بالمقطع –ين .و المثال على هذه المركبات الإيثين CH2=CH2 و البروبين CH3CH=CH2 . و المركبات التي تحتوي على أربع ذرات كربون أو أكثر تبدي ظاهرة التصاوغ أو التماكب …

ألكانات alkanes : مركبات هيدروكربونية مشبعة ذات أهمية في حياتنا ، و المصدر الرئيس لها هو البترول و تعتبر خامات أولية هامة في الصناعات المختلفة . صيغتها العامة CnH2n+2 ، و حسب نظام الأيوباك فإن اسم المركبات الألكانية ينتهي باللاحقة –ان . و المثال على ذلك الميثان CH4 و الإيثان C2H6 و البروبان C3H8 و البيوتان C4H10 و غيرها ، …

الفلزات القلوية alkali metals : هي سلسلة من ستّة عناصر كيميائية في المجموعة الأولى من الجدول الدوري . هذه العناصر لينة مقارنة مع الفلزات الأخرى، لها درجات انصهار منخفضة، ونشطة جدا بحيث أنها لا توجد مطلقا في الطبيعة بدون أن تكون مرتبطة مع عناصر أخرى. تعتبر عوامل اختزال قويّة بحيث  تعطي إلكترونا بسهولة، تتفاعل بعنف مع الماء لتكون غاز الهيدروجين و الهيدروكسيدات، …

قلوي alkali : أي قاعدة قابلة للذوبان في الماء. في الأغلب القلويات تكون على شكل هيدروكسيدات فلزية مثل هيدروكسيد الصوديوم و لكن محلول الأمونيا (هيدروكسيد الأمونيوم) قلوي أيضا . تفاعلات القلويات تتأثر بمدى قوتها و تركيزها. منظفات الأفران و الأمونيا المنزلية و بعض مزيلات الألوان تحتوي على القلويات . تحتوي القلويات على زيادة من أيونات OH- في المحلول و تتميز بالخصائص …

الكحولات alcohols : هي مركبات عضوية تحتوي على مجموعة هيدروكسيل -OH مرتبطة مع ذرة كربون . و حسب نظام الأيوباك فإن اسم مركبات الكحـولات تنتهي باللاحقة –ول . و تصنف الكحـولات حسب عدد مجموعات الهيدروكسيل الموجودة فيها إلى كحـولات أولية مثل الإيثانول (الكحول الإيثيلي) أو الميثانول CH3OH ، و كحولات ثنائية مثل جلايكول الإيثيلين CH2OH-CH2OH و كحولات ثلاثية مثل الجليسرين CH2OH-CH(OH)-CH2OH . تعرف …

أجار  Agar: كلمة آجار تعني باللغة الماليزية بالأعشاب المائية و هي مادة هلامية تُستخلص من الأعشاب البحرية، وخاصة حزاز سيلان و تحتوي بشكل رئيسي على الكربوهيدرات إلى هلام بعد تبريدها . وتستخدم الأجار كقاعدة تزرع فيها البكتيريا للأغراض العلمية. كما يستخدمها الطباخون الشرقيون في إعداد الطعام. وتستخدم في صناعة الأدوية أيضًا. وتُعَدُّ أعشاب الأجار البحرية من نوع الطحالب الحمراء التي …