حمض الماليك (حامض الماليـك) Malic Acid : أو حمض التفاح و هو مركب صلب بلوري ابيض اللون ، صيغته الكيميائية C4H6O5 ، و وزنه الجزيئي 134.09 جرام/مول. يوجد هذا المركب على عدة اشكال تصاوغية . فالشكل حمض الماليـك اليساري يوجد في الكائنات الحية على شكل مركب وسيط في دورة كريبس و درجة غليانه 100 درجة
و أيضا يمكن أن يعرف باسم حمض اللينوليك أو حمض زيت الكتان و هو زيت عديم اللون قابل للتأكسد بسهولة في الهواء ،ولا يمكن تقطيره بدون تفكيك و عادة ما يخزن على الشكل الأستيري له و هو حمض دهني أساسي يعتبر المكون الأساسي لزيوت العديد من الخضروات . صيغته الكيميائية C18H32O2 و وزنه الجزيئي 280.45
حمض اللينولينيك (حامض اللينولينيك) Linolenic Acid : هو نوع من الحموض الدهنية. و يمكن لهذه الاسم أن يفصد به أي من الاثنين من الحموض الاوكتاديكاترينويك (أي الحموض التي تتكون من سلسلة من 18 كربون وثلاثة روابط مزدوجة، والتي توجد في تكوين (تشكيل) مقرون) ، أو مزيج من الاثنين. و غالبًا ما يوجد اللينولينات في الزيوت