بيورين : نوع من المركبات العضوية تتميز بتركيب مكون من حلقتين مختلفتين تحتوي على ذرات نيتروجين . فالبيورينات احد مكونات القواعد الموجودة في الحموض النووي DNA و RNA . فالأدينين و الببيورين هي عبارة عن بيورينات . إن أبسط مركب من مركبات هذه المجموعة هو البيورين بحد ذاته ذو الصيغة الكيميائية C5H4N4 و وزنه الجزيئي
جسيم تحت ذري موجب الشحنة و كتلته 1.6726231×10-27 جرام و هو بذلك يكون كتلته اكبر من كتلة الإلكترون بـ 1836 مرة . فأثناء دراسة سيل من الذرات و الجزيئات الغازية لاحظ الألماني ويلهليم فين عام 1898 و جوزيف ثومسون وجود دقائق موجبة الشحنة تتساوى كتلتها مع كتلة الهيدروجين ، و قد أظهر العالم إيرنيست رذرفورد
البروتينات Proteins : يمثل البروتين الجزء الأكبر من تركيب أنسجة الجسم وان حوالي 16 % من وزن الجسم، عبارة عن بروتين وان وظيفته كبيرة في بناء وبقاء الجسم في حالة سليمة.وتتوقف القيمة الغذائية للبروتينات على مدى ما تحتويه من الحموض الأمينية الأساسية التي تدخل في العمليات الحيوية للجسم. وتعتبر البروتينات الحيوانية الأصل ذات قيمة حيوية