التلقائية، الإنتروبيا و الطاقة الحرة (كتاب الكيمياء للعالم زومدال): الترجمة الكاملة للفصل السابع عشر من كتاب زومدال Zumdahl التلقائية، الإنتروبيا و الطاقة الحرة Spontaneity, Entropy, and Free Energy يناقش هذا الفصل: 1 – العمليات التلقائية و الإنتروبيا 2 – الإنتروبيا و القانون الثاني للديناميكا الحرارية 3 – تأثير درججة الحرارة على التلقائية 4 – الطاقة
جلاكتـوز Galactose : سكر أحادي صيغته الكيميائية C6H12O6 يوجد في الطبيعة متحدا مع سكريات اخرى مثل اللاكتوز و الجلوكوز . كما يوجد الجلاكتـوز في الكربوهيدرات المعقدة مثل متعددة السكريات (عديدة السكريات) كما يوجد في اللبيدات التي تجتوي على الكربوهيدرات مثل الجلايكولبيدات و حلاوته مساوية للجلوكوز وحوالي 30٪ كحلاوة السكروز. تم صياغة كلمة جلاكتـوز من قبل
فورفورال Furfural: يعرف أيضا باسم ألديهيد الفورفـورال، و هو مركب عضوي ألدهيدي سائل عديم اللون لونه يتحول للأصفر عند تعرضه للهواء ، صيغته الكيميائية C5H4O2 و رائحته تشبه رائحة اللوز او رائحة البنزالدهيد . الوزن الجزيئي للفورفورال 96.09 ، كثافته 1.1563 جرام/سم3 ، درجة انصهاره -36.5 درجة سيليزية ، و درجة غليانه 161.7 درجة سيليزية