الستيرولات Sterols : و تعرف أيضا باسم الكحول الستيرويدية لكن تتميز بوجود مجموعة هيدروكسيل في تركيبها الجزيئي ، و في العادة توجد هذه المواد إما على شكل ستيرولات حرة أو على شكل إسترات لحموض دهنية، و الستيرولات مجموعة فرعية من الستيرويدات و صنف مهم من الجزيئات العضوية ، و هي نوع من الشحوم. توجد الستيرولات