Tag Archives: بروتينات

قواعد كوري-بولينج Corey-Pauling rules: و هي مجموعة من القواعد كتبها كل من روبرت كوري و لينوس بولينج و التي تحكم الطبيعة الثانوية للبروتينات . و تتعلق قواعد كوري-بولينج بثبات التراكيب التي تنتج عن الروابط الهيدروجينية المتحدة مع الرابطة الببتيدية -CO-NH-  . نقاط قواعد كوري-بولينج  تنص قواعد كوري-بولينج على ما يلي : 1 – جميع الذرات في الرابطة الببتيدية على نفس …

لولبية (حلزونة) ألفا alpha helix  : أكثر الأشكال شيوعا للتركيب الثانوي في البروتينات. بحيث تلتف سلسلة متعدد الببتيد على شكل حلزون أو لولب. يحافظ لشكل اللولبي على تماسكه بسبب الروابط الهيدروجينية الضعيفة بين مجموعات  N-H و C=O في الملتويات المتسلسلة في اللولب.

البروتينات و الحموض الأمينية Proteins And Amino Acids :

بروتينات proteins : أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة للجسم، والمكونان الآخران هما الكربوهيدرات والدهون. توجد البروتينات في كل خلية وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها. وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين الجبن والبيض والسمك واللحم والحليب. التركيب الكيميائي للبروتينات. تحتوي جميع البروتيـنات على …