مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
لوحات (بوسترات) الكيمياء الغذائية (33) – أطعمة نباتية غنية بالبروتين لوحات (بوسترات) الكيمياء الغذائية (33) – أطعمة نباتية غنية بالبروتين بوسترات (لوحات) كيميائية بدقة عالية (أكثر من 25 لوحة) من تصميم الأستاذ أكرم أمير العلي تجارب كيميائية سهلة و شيقة و ممتعة (10) Amazing Chemistry Experiments https://www.instagram.com/chemistrysources?utm_source=qr
أكمل القراءة »أرشيف الوسم : بروتين
ميوسين Myosin
ميوسين Myosin : الميوسينات هي مجموعة كبيرة من البروتينات المتعلقة بالحركة التي تشتهر بأدوارها في تقلص العضلات وفي مجموعة واسعة من عمليات الحركية في الخلايا حقيقية النواة. فهي تعتمد على ATP ومسؤولة عن الحركة القائمة على الأكتين. تم استخدام المصطلح في الأصل لوصف مجموعة من عمليات ATP المماثلة و الموجودة في خلايا كل من الأنسجة العضلية المخططة والأنسجة العضلية الملساء. …
أكمل القراءة »الكيراتين Keratin
بروتين ليفي ومقاوم جدا يكون أغلب المادّة في الخلايا التي تشكّل البشرة، الشعر، الأظافر، القشور، ريش، المناقير، القرون، وحوافر للحيوانات. تحتوي الكيراتين على سلاسل عديدة من البيبتيد و ترتب سلاسل عديدة الببتيد الموجودة في الكيراتين على شكل صفائح متوازية ترتبط مع بعضها البعض من خلال روابط هيدروجينية . من الحموض الأمينية في كيراتين حمض يعرف باسم السيستين و هو يشكل …
أكمل القراءة »اختبارات كيميائية بسيطة للأغذية
اختبارات كيميائية بسيطة للأغذية : يمكن للاختبارات الكيميائية البسيطة أن تحدد عددا من المركبات المهمة الموجودة في الاغذية . فبعض الاختبارات تحدد وجود مادة ما في الطعام ، بينما يمكن لإختبارات أخرى أن تعين الكمية التي توجد بها المركب في الغذاء . ومن الأمثلة على الاختبارات المهمة هي تلك الخاصة بالأنواع الرئيسة للمركبات العضوية: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. فيما يلي إرشادات …
أكمل القراءة »زلال (ألبيومين) Albumin
زلال (ألبيومين) Albumin : مركب ينتمي إلى طائفة البروتينات البسيطة و يتكوّن من الكربون، الهيدروجين، الأكسجين، النيتروجين، ونسبة صغيرة من الكبريت . الـزلال قابل للذوبان في الماء و في المحاليل الملحية الضعيفة و لكنه يتخثر عند تعريضه تسخينه و عند إذابته في الحموض المعدنية و الكحولات ، و الإيثرات . يوجد الـزلال في البيض و مصل الدم و الحليب و …
أكمل القراءة »وظائف البروتين أو الحموض الأمينية
1 – يعتبر البروتين المسئول الأول عن بناء أنسجة الجسم الجديدة ، وتجديد الأنسجة التالفة أثناء الحروق أو الإصابة بمرض . ومن ناحية أخرى فإن جميع الأنزيمات ومعظم الهرمونات في الجسم عبارة عن بروتينات ، كما أن الأجسام المضادة المسئولة عن مهاجمة أو الإتحاد بالأجسام الغريبة التي تدخل الجسم عبارة عن بروتينات معقدة أو متشابكة التركيب . 2 – تدخل …
أكمل القراءة »تركيب البروتين
البروتين عبارة عن سلسلة من الحموض ية مرتبطة مع بعضها بروابط ببتيدية، وكل حامض أمينى يتكون من ذرتين من الكربون مرتبطتين مع بعضهما، وذرة منهما مرتبطة مع النتروجين ،وسلسلة جانبية ٍside chian . وتختلف السلسلة الجانبية من حامض أميني إلى آخر، ومن هنا تعطى لكل حامض أميني خواص وتركيباً يختلف عن الآخر. ويوجد حوالي 20 حامضاً أمينياً لتكوين البروتين ويستطيع …
أكمل القراءة »هيم (haem (heme
هيم (haem (heme : جزيء يحتوي على الحديد يرتبط مع البروتينات كعامل مساعد أو كمجموعة ضميمة لتشكيل الهيموبروتينات و هي الهيموجلوبين و الميوجلوبين و السيتوكرومات. في الأساس يضم الهيم على البورفيرين حيث ترتبط أربعة ذرات نيتروجين مع ذرة حديد II . و يمكن لهذا الحديد أن يرتبط عكسيا مع الأكسجين (كما هو الحال في الهيموجلوبين و الميوجلوبين) أو أن يوصل الإلكترونات …
أكمل القراءة »إلاستين
إلاستين elastin : بروتين ليفي و الذي يعتبر المكون الأساسي للألياف المرنة الصفراء للنسيج الضام. فهي غنية بالجلايسين و الألانين و البرولين و بعضا من الحموض الأمينية غير القطبية المتشابكة و التي تجعل من البروتين نسبيا غير قابل للذوبان. يمكن أن تُمط الألياف المرنة بأطوال تفوق طولها بعدة مرات و من ثم تعود إلى حجمها الأصلي. يعتبر الإلاستين شائعا في الغضاريف …
أكمل القراءة »إزالة الكبريت
إزالة الكبريت desulphuration : تفاعل يتم فيه إزالة عنصر الكبريت من المركب. تعتبر عملية إزالة الكبريت سببا في سمومية عدد المركبات العضوية التي تحتوي على الكبريت . فالافتراض الحاصل هو أن الكبريت الذري المحرر في الخلية بواسطة عملية إزالة الكبريت و الذي يعتبر شغوف جدا للإلكترونات يمكن أن يرتبط بالبروتينات و بالتالي يحدث خللا في وظيفة البروتين.
أكمل القراءة »