مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
بكتين pectin البكتيـن هو نشا معقد مكون من عديد السكريات غير متجانس ، توجد في جدران خلايا الفاكهة والخضروات، فالفواكه مثل التفاح والسفرجل والحمضيات غنية بالبكتيـن بشكل طبيعي.. فالمكون الكيميائي الرئيس للبكتيـن هو حمض الجالاكتورونيك galacturonic acid (حمض سكري مشتق من الجالاكتوز) والذي تم عزله ووصفه من قبل هنري براكونو في عام 1825. و البكتيـن المنتج تجاريا هو مسحوق يتراوح …
Read More »