إزالة الماء dehydration : تفاعل كيميائي يتم فيه إزالة الماء من الجزيء . ماء الجزيء يمكن أن يتحد مع الجزيء على صورة ماء التبلور ، أو يمكن أن يوجد عن طريق التغير الكيميائي الحادث ضمن الجزيء. CaSO4.2H2O → CaSO4 + H2O
عامل إزالة الماء dehydrating agent : مادة تستخدم لإزالة الماء من مادة أخرى . مثل تلك المواد لها ألفة دائمة نحو الماء . فهذه المواد إما أن تكون ذائبة في الماء مثل حمض الكبريتيك المركز H2SO4 أو هيدروكسيد الصوديوم NaOH ، أو مواد تتفاعل مع الماء مثل أكسيد الكالسيوم CaO لتكون هيدروكسيد الكالسيوم Ca(OH)2 .