جلوتامات البوتاسيوم Potassium Glutamate : تعرف أيضا باسم جلوتامات أحادي البوتاسيوم و يرمز لها بالرمز MPG ، و هي مادة صلبة بلورية استرطابية بيضاء اللون توجد على شكل مسحوق ، صيغتها الكيميائية C5H8KNO4 و وزنها الجزيئي 185.220 جرام/مول و عندما تكون مائية فإن صيغتها C5H8KNO4.H2O و وزنها الجزيئي 203.23 جرام/مول. قابلة للذوبان في الماء .