تعرف هذه المادة أيضا باسم حمض الكينيك Quinic acid ، و هي مادة صلبة بيضاء اللون ، صيغتها الكيميائية C7H12O6 ، و وزنها الجزيئي 192.17 . درجة انصهارها تتراوح ما بين 162-163 درجة سيليزية . عند درجات الحرارة العلية تكون اللاكتون . قابلة للذوبان في الماء و الكحول و حمض الخليك الثلجي . و يتم