مادة صلبة عديمة اللون او بيضاء تستخلص من زيت الشالموجرا و هي عبارة عن حمض دهني غير مشبع و هي تختلف عن معظم الحموض الدهنية من خلال وجود حلقة في نهاية التركيب الكيميائي، بدلاً من كونها سلسلة مستقيمة تمامًا. الصيغته الكيميائية لحمض الهيدنوكابريك C16H28O2 و وزنها الجزيئي 252.40 جرام/مول. درجة انصهارها ما بين 59-60 درجة سيليزية