أفلاتوكسين aflatoxin : الأفلاتوكسينات عموما عبارة عن مواد مسرطنة سامة تنتجها بعض أنواع الفطريات (أسبيرجيلوس فلافوس Aspergillus flavus و أسبيرجيلوس باراستيكوس Aspergillus parasiticus) التي تنمو في التربة و تعمل على تحليل النباتات والطحالب والحبوب و من أشهرها الأفلاتوكسين B1 و صيغتها الكيميائية C17H12O6. توجد بانتظام في المواد الغذائية الأساسية المخزنة بشكل غير صحيح مثل الكسافا والفلفل
أكسيد الزئبق الثنائي أكسيد الزئبقيك Mercuric oxide : مادة صلبة بلورية حمراء اللون عديمة الرائحة ، يصبح لونها اصفرا عند طحنها جيدا و هي سامة جدا . صيغتها الكيميائية HgO ، و وزنها الجزيئي 216.59 جرام/مول، كثافتها 11.14 جرام/سم3 ، تتفكك عند تعرضها للضوء إلى زئبق و أكسجين ، و عند 400 درجة سيليزية يصبح
أوزون Ozone : غاز سام جدا ذو لون ازرق باهت و ذو رائحة قوية . يعتبر ا لأوزون ملوثا إذا وجد على مستوى سطح الأرض و لكن تعمل طبقة الاوزن الموجودة في الطبقات العليا للغلاف الجوي على حماية الارض من الاشعة فوق البنفسجية الضارة بالأرض و الكائنات الحية التي تعيش على سطحها . و الاوزن