مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
سكرالوز Sucralose السكرالوز هو مُحلي صناعي وبديل للسكر و مصنوع بالفعل من السكر الحقيقي وهذا يعطيه طعمًا مفضلًا بشكل عام أكثر مقارنة بالمحليات الصناعية الأخرى، كما أنه خالي من السعرات الحرارية. في الاتحاد الأوروبي ، يُعرف أيضًا بالرقم E E955. يتم إنتاج السكرالـوز عن طريق كلورة السكروز ، و سكر …
أكمل القراءة »تجارب ممتعة 2: تجربة سحر الألوان مع المنجنيز (المنغنيز) Magic Colors
تجارب كيميائية شيقة و ممتعة تجارب ممتعة 2: تجربة سحر الألوان مع المنجنيز (المنغنيز) Magic Colors يمكن لأيون المنجنيز أن يتواجد بأعداد تأكسد مختلفة و هي +7 (بنفسجي) و +6 (أخضر) و +5 (أزرق) و +4 (أصفر) و +3 (بني محمر) ، و من خلال هذه التجربة الشيقة يمكن مشاهدة …
أكمل القراءة »اختبار سلفانوف Seliwanoff’s test
اختبار سلفانوف Seliwanoff’s test : يعد اختبار سلفانوف (اختبار سيلوانوف أو اختبار سيلفانوف أو سيليفانوف أو اختبار سيليوانوف) اختبارًا كيميائيًا يميز بين السكريات الألدوزية والكيتوزية. فإذا كان السكر يحتوي على مجموعة كيتون ، فهو كيتوز. أما إذا كان السكر يحتوي على مجموعة الألدهيد ، فهو ألدوز. و في هذا الأختبار …
أكمل القراءة »الكربوهيدرات Carbohydrates
الكربوهيدرات Carbohydrates : مركبات تنتمي إلى مجموعة من المركبات العضوية التي لها الصيغة الكيميائية التالية Cm(H2O)n ، لذا تظهر و كأنها ماءات (هيدرات) الكربون و هي غير ذلك بالطبع. الكربوهيدرات، كصنف، هي من أكثر المركّبات العضوية وفرة في الطبيعة. فهي تنتج من خلال النباتات الخضراء عن طرق البكتيريا بعملية تعرف …
أكمل القراءة »ديكستران
ديكستران dextran : مبلمر جلوكوز لزج يتم إنتاجه من قبل بعض البكتيريا، و صيغته العامة H(C6H10O5)xOH . اكتشف لويس باستور الديكستـران كمنتج ميكروبي في النبيذ ولكن الإنتاج الضخم لم يكن ممكنًا إلا بعد تطوير “ألين جين” لعملية تحضير للديكستـران باستخدام البكتيريا. و يعتبر الديكستـران من الملوثات المعقدة في تكرير السكر لأنه …
أكمل القراءة »سكروز (سكر قصب السكر) sucrose
سكروز sucrose : يعرف أيضا باسم سكر قصب السكر و هو سكّر صيغته الكيميائية C12H22O11 ، وزنه الجزيئي 342.30 جرام/مول، كثافته 1.587 جرام/سم3 ، ينتمي إلى مجموعة الكربوهيدرات المعروفة بالسكريات الثنائية . السكـروز قابل للذوبان في الماء و قليل الذوبان في الكحول والأثير، يتبلور على شكل ابر طويلة ، و …
أكمل القراءة »سكريات ثنائية disaccharide
سكريات ثنائية disaccharide : يعرف أيضا باسم السكر المزدوج، أيّ مادة تتكون من جزيئين من السكّريات الأحادية (السكريات البسيطة ) مرتبطتين مع بعضها البعض حيث يحدث لهما تفاعل تكثيف مع إزالة لجزيء الماء . أمثلة على السكريات ثنائية فالسكروز و هو احد الأمثلة على السكريات الثنائية و الذي يتشكل بعد …
أكمل القراءة »