إيثانول Ethanol : يعرف أيضا باسم الكحول الإيثيلي Ethyl alcohol و كحول الحبوب grain alcohol و السبيرتو spirits أو عموما يطلق عليه اسم الكحول alcohol بصورة شائعة، و الإيثانول هو سائل عديم اللون قابل للإشتعال ذو رائحة مميزة و ذو طعم حارق . صيغته الكيميائية C2H5OH ، وزنه الجزيئي 46.07 ، كثافته 0.789 جرام /سم3
إسترات Esters : مركبات عضوية تنتج عن طريق تفاعل الحموض مع الكحولات ، و ينتج عن التفاعل السابق الماء ايضا ، الصيغة العامة للاسـترات R’COOR , حيث R’ و R مجموعتي ألكيل. وحيث أن التفاعل السابق مشابه لتفاعل الحموض مع القواعد لتكوين الملح و الماء فإن الإسـترات كانت تسمى في السابق الاملاح الإيثيرية . وهذا