الكيمياء العضوية organic chemistry : فرع من فروع الكيمياء يختص بتحضير و دراسة خواص و تفاعلات مركبات الكربون العضوية . ففي السابق قسم العلماء المواد إلى قسمين اساسيين و هما مواد عضوية أي مواد من أصل نباتي او حيواني و مواد غير عضوية أي مواد ينحدر أصلها من المكونات المعدنية للأرض و البحر . و
مول mole : المول الواحد لأي مادة هو عدد أفوجادرو من الذرات أو الجزيئات أو الأيونات من تلك المادة . وعدد أفوجادرو يساوي تقريبا 6.02 × 2310 . و يعادل وزن المـول الواحد الوزن الجزيئي أو الوزن الذري للمادة . Numbers of Moles = Mass/Molecular Weight و لما كانت ذرة الكربون-12 هي التي اتخذت أساسا
السكريات الأحادية monosaccharides : السكريات هي جزيئات حيوية تتكون من الكربون و الهيدروجين و الأكسجين، و لها الصيغة العامة CH2O)n) و تصنف السكريات إلى أربعة مجموعات السكريات الأحادية و السكريات الثنائية و متعددة السكريات (عديدة السكريات) و الجلايكوكونجوجيتات . و تعرف ايضا باسم السكريات البسيطة و هي مركبات اساسية تعمل كوحدات بنائية للكربوهيدرات . و