هيدروكربون Hydrocarbon : مركب يتكون فقط من الهيدروجين و الكربون ، مثل الأكانات و الألكينات و الألكاينات . و تعتبر الهيدروكربونات من أبسط المركبات العضوية تركيبا و يمكن اعتبارها بأنها أساس باقي المركبات العضوية الأخرى . تصنف الهيدروكربونات إلى مجموعتين رئيسيتين و هما هيدركربونات السلسة المفتوحة و هيدروكربونات السلسلة المغلقة ( الحلقية ) ففي السلسة
حمض دهني fatty acid : الإسم الشائع لمجموعة من الحموض العضوية التي تشمل سلسلة مستقيمة من الحموض المشبعة (مهدرجة) مع وجود مجموعة كربوكسيلية COOH واحدة ، و التي تنتج من خلال تميؤ الدهون و من هنا جاء الاسم . تشمل هذه المجموعة ايضا جميع الحموض المشبعة ذات السلسلة المستقيمة و الحموض ذات السلاسل المتشعبة أو