نوع من الأنزيمات توجد في الدم ، العصارات المعوية، افرازات البنكرياس و الانسجة الدهنية و و غدد الأمعاء الدقيقة و تعمل على تكسير او تفتيت الدهون . تعمل الليبازات على تميؤ ثلات الجليسريدات ( الدهون ) إلى حموض دهنية و جزيئات جليسيرول . كما أن الليباز موزعة بكثرة في خلايا حيوانية مختلفة، حيث تحرر أحماضا
أميلاز (أميليز) Amylase : أو الدياستاز ( الدياستيز ) وهو أيّ مركب من طائفة الإنزيمات يعمل على تحفيز تميّؤ النشا أو السكريدات المتعددة أو الجليكوجين إلى جزيئات كربوهيدراتية أصغر مثل المالتوز ، و الأميـلاز بحد ذاته إنزيم يُفرز من البنكرياس والغدد اللعابية، وتوجد كمية بسيطة منه بالدم تتراوح ما بين 100 – 300 وحدة جولية
تحلل الجلايكوجين glycogenolysis : تحويل الجلايكوجين إلى جلوكوز و يحدث في الكبد و يتم بالتحفيز عن طريق الجلوكاجون الذي يفرزه البنكرياس و الأدرينالين من لب الكظر . تلعب تلك الهرمونات في تحفيز الإنزيم الذي يفسفر جزيئات الجلوكوز في سلسلة الجلايكوجين لتكون جلوكوز ثلاثي الفوسفات و الذي يتحول لاحقا جلوكوز سداسي الفوسفات و الذي لاحقا يتحول إلى جلوكوز