كيفية صناعة الحليب الرائب أو حليب المخيض Buttermilk الحليب الرائـب أو حليب المخيض أو اللبـن الرائب أو لبن المخيض هو حليب حمضي يشربه الناس لفوائد صحية أو يضيفونه إلى الوصفات للنكهة أو لأي أسباب أخرى. في الأصل ، كان الحليب الرائب عبارة عن بقايا سائلة ناتجة عن خض الزبدة أو فصل الكريمة. فالحليب يتخمر بشكل