فانيلين Vanillin مركب صلب أبيض اللون يوجد على شكل بلورات إبرية و لها رائحة تشبه رائحة الفانيليا و طعم الفانيلا ، و هذه البلورات تتأثر بالضوء. الصيغة الكيميائية للفانيلين C8H8O3 و وزنه الجزيئي 152.15 جرام/مول ، و كثافته 1.056 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره تتراوح ما بين 81-83 درجة سيليزية و درجة غليانه 285 درجة
تعرف أيضا باسم كافور الزعتر Thyme camphor، و رائحتها تشبه رائحة الزعتر و هي مادة توجد على شكل بلورات صلبة بيضاء اللون و قابلة للتبخر عند درجات الحرارة العالية ( أعلى من 100 درجة سيلليزية ) وذات طعم لاذع ، صيغتها الكيميائية C10H14O و وزنها الجزيئي 150.221 جرام/سم3 ، و كثافتها 0.9699 جرام/سم3 ، و