أرشيف الوسم : دهنية

زيت oil : اي مادة شحمية سائلة عند درجة حرارة الغرفة و غير قابلة للذوبان في الماء ، و قد تكون زيت الثابتة أو غير متطاير أو زيت معدني أو زيت اساسي . فالزيوت و الدهون الثابتة لها نفس التركيب الكيميائي ، فهي تتكون اساسا من الجليسريدات الناتجة عن تفاعل الجليسيرول  مع الحموض الدهنية . و بالاضافة إلى البروتينات و …

شحوم lipids : مجموعة متنوّعة  من المواد الدهنية توجد في كلّ الكائنات الحيّة. و تختلف الليبيدات عن المركّبات العضوية الأخر في أنها لا تذوب في الماء و لكن قابلة للذوبان في الكحولات، الأثيرات، أو المذيبات العضوية الأخرى. من بين الليبيدات الأكثر أهمية هي الليبيدات الفوسفاتية، والتي تعتبر من اهم المكوّنات الرئيسية  لغشاء الخلية . تحدّ الليبيدات الفوسفاتية من مرور الماء …

حمض دهني fatty acid : الإسم الشائع لمجموعة من الحموض العضوية التي تشمل سلسلة مستقيمة من الحموض المشبعة (مهدرجة) مع وجود مجموعة كربوكسيلية COOH واحدة ، و التي تنتج من خلال تميؤ الدهون و من هنا جاء الاسم . تشمل هذه المجموعة ايضا جميع الحموض المشبعة ذات السلسلة المستقيمة و الحموض ذات السلاسل المتشعبة أو ذات التركيب الحلقي. فحمضي الفورميك …

حموض دهنية أساسية essential fatty acid : الحموض الدهنية التي يجب ان يحتويها غذاء بعض انواع الحيونات و كذلك الإنسان .فالحموض الدهنية الاساسية و التي تشمل حمضي اللينوليك و اللينولينيك تمتلك رابطة مزدوجة في موضعين على طول السلسلة الهيدروكربونية بحيث تستطيع أن تعمل كأساس للبروستاجلاندينات . فالنقص في الحموض الدهنية يمكن أن يسبب الأمراض الجليدية و هبوط الوزن و غيرها . …