حمض البيروفيك Pyruvic Acid: وصيغته الكيميائية (CH3COCOOH) هو أبسط حموض ألفا كيتو ، فهو حمض الكربوكسيلي يحتوي على المجموعة الوظيفية للكيتون ، و تعتبر البيروفات −CH3COCOO (القاعدة المرافقة) وسيطا أساسية في العديد من مسارات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الخلية. و حمض البيروفيك سائل عضوي عديم اللون ، و رائحته تشبه رائحة حمض الخليك ،
أكسدة الحمض الدهني fatty-acid oxidation : مسار أيضي بحيث يتم معالجة الدهون أيضيا لإنتاج الطاقة . يحدث أكسدة الحمض الدهني باستمرار و لكنه لا يصبح مصدرا اساسيا للطاقة إلا عند استنزاف مصادر الكربوهيدرات كما هو في حالة الجوع على سبيل المثال . يتم أكسدة الحمض الدهني بصورة أساسية في الميتوكندريا، حيث ينتج عن سلسلة من تفاعلات السلسلة