مركبات كيميائية تستعمل محاليلها المائية لمسخ البروتينات الموجودة في الجلد أو الجيلاتين أو الكازئين. وتتصف هذه المواد بقدرتها على تغيير شكل الحالة الغروية للبروتين: إذ تجعله يتجمد أو تمنع انتفاخه في الماء. وتقسم هذه المواد إلى نوعين معدنية وعضوية. فمواد الدباغة المعدنية هي أملاح الكروم القاعدية و شب الألومنيوم و البوتاسيوم وهى تستعمل في دبغ