مادة سائلة عديمة اللون و يمكن استخلاصها من العديد من الفواكه و الخضروات و أهمها العنب و التفاح و الطماطم و صيغتها الكيميائية C2H5)2CHCH2OH) و وزنها الجزيئي 102.17 جرام/مول و درجة انصهارها -114 درجة سيليزية و درجة غليانها تتراوح ما بين 145 الى 151 درجة سيليزية و كثافتها 0.830 جرام/سم3. و هي قابلة للامتزاج مع