مادة سائلة يتراوح لونها بين الشفاف و الاصفر الفاتح و توجد في العنب و الفواكه الاخرى و هي شحيحة الذوبان في الماء و قابلة للإشتعال و كاولة للجلد و للأسطح، صيغتها الكيميائية C4H9CH(C2H5)COOH و وزنها الجزيئي 144.21 جرام/مول. و درجة انصهارها -59 درجة سيليزية و درجة غليانها 228.0 درجة سيليزية . تدخل في صناعة حمض الماليك