مصادر الكيمياء موقع لتعليم الكيمياء بصورة مبسطة
زلال (ألبيومين) Albumin : مركب ينتمي إلى طائفة البروتينات البسيطة و يتكوّن من الكربون، الهيدروجين، الأكسجين، النيتروجين، ونسبة صغيرة من الكبريت . الـزلال قابل للذوبان في الماء و في المحاليل الملحية الضعيفة و لكنه يتخثر عند تعريضه تسخينه و عند إذابته في الحموض المعدنية و الكحولات ، و الإيثرات . يوجد الـزلال في البيض و مصل الدم و الحليب و …
أكمل القراءة »