الكافيين Caffeine : هو مركب عضوي نيتروجيني ينتمي إلى مجموعة القلويات و اتي لها آثار فسيولوجية مختلفة في جسم الانسان. يوجد الكافييـن في الشاي والقهوة والكاكاو.صيغته الكيميائية C8H10N4O2 و وزنه الجزيئي 194.19 و كثافته 1.23 جرام/سم3 ، و درجة انصهاره 238 درجة سيليزية كما انها تتسامي عند 178 درجة سيليزية (352 درجة فهرنهايت) عند الضغط