بتيالين Ptyalin : أنزيم يهضم الكربوهيدرات و هو أميليز يوجد في اللعاب و العصارة البنكرياسية في الثديات و هو المسئول عن الخطوات الأولية لهضم النشا و تحويله الى ديكسترين و مالتوز. و يعمل البتيالين على الروابط جلايكوسيدية الخطية ولكن التحلل المائي المركب يتطلب إنزيمًا يعمل على المنتجات المتفرعة. و يتم تعطيل الأميليز اللعابي في المعدة