بوربوروجالين Purpurogallin : مادة صلبة بلورية لونها أحمر داكن ، صيغتها الكيميائية C11H8O5 و وزنها الجزيئي 220.18 جرام/مول . قابلة للتحلل و التفكك عند درجة حرارة تتراوح ما بين 274-275 درجة سيليزية . شحيحة الذوبان في أغلب المذيبات . استخدامات بوربوروجالين تستخدم كمادة تضاف إلى الدهون أو الزيوت الصالحة للأكل أو غير الصالحة للأكل